Рецептура блюд в общепите

Comments

• Цитата: Здравствуйте! Только собираюсь учиться на бухгалтера-калькулятора, но с общепитом уже столкнулась, скажите пожалуйста,1)может ли в кафе отличаться рецептура абсолютно всех блюд от утвержденного справочника рецептур ? В даннном заведении много своих блюд с измененной рецептурой(первое ,второе ,компот), справочника так и не нашла,хотя мне сказали что в 96м!!его покупали...2)можно ли списывать соль по факту в конце месяца?3)как учитывается масса потерь при очистке овощей?Спасибо!!!

  
  
  Добрый день. Согласно правилам форума , в одной теме задается один вопрос. Каждый новый вопрос надо задавать в новой теме. Поэтому первый вопрос остаётся в этой теме, а остальные (я их выделила синим цветом) задайте, пожалуйста, КАЖДЫЙ в НОВОЙ теме.
• Добрый день! Рецептура блюд, конечно же, может отличаться от справочника, но на предприятии должны быть акты контрольной отработки блюд, соответствующим образом оформленные, по которым Вы и будете списывать продукты.
  Общепиту "посвящено" 10 лет. Пишите мне в "личку", если есть вопросы, постараюсь ответить.
• Цитата: Добрый день! Рецептура блюд, конечно же, может отличаться от справочника, но на предприятии должны быть акты контрольной отработки блюд, соответствующим образом оформленные, по которым Вы и будете списывать продукты.Общепиту "посвящено" 10 лет. Пишите мне в "личку", если есть вопросы, постараюсь ответить.

  
  
  Добрый день.
  Обсуждая вопросы "в личке", Вы рискуете получить совершенно неправильный ответ. От ошибок не застрахован никто, даже самые опытные и уважаемые профессионалы.
  Поэтому у нас принято обсуждать все вопросы публично, давая возможность следить за ходом обсуждения большому числу форумчан, а также штатным экспертам. Тем самым вероятность ошибки сокращается до минимума, если не сказать, что исключается совсем.
• Абсолютно согласна с Вами, Кира Лерская! Совсем не возражаю против публичного обсуждения проблем.